Pasta alla “Norma” con melanzane e pomodoro

Ingredienti

500 grammi di maccheroni (ma va bene qualunque tipo di pasta)
1 chilo pomodoro maturo per salsa
4 melanzane  nostrane (vedi caponata)
Un ciuffo di basilico
2 spicchi d’aglio
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
Ricotta salata

Procedimento

Soffriggere l’aglio interro e aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso. Quando il pomodoro sarà appassito, toglierlo dal fuoco,  passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme ad una parte di melanzana, tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale da punta a punta (la buccia deve rimanere, tranne questa striscia). A questo punto bisogna scegliere se tagliare le melanzane a fette o a cubetti, io le preferisco a cubetti il risultato non cambia, quindi friggerle in abbondante olio e riporle su carta assorbente da cucina. Cuocere la pasta al dente, amalgamarla con la salsa di pomodoro e servire adagiandovi sopra le melanzane fritte, qualche foglietta di basilico e una bella spolverata di ricotta salata grattugiata al momento.

BUON APPETITO ;)

(PESCI) Se forzerete troppo la mano in questa giornata potreste ritrovarvi senza grandi aspettative poiché ve le troncheranno in un attimo. Cercate di essere calmi e di procedere con altrettanta calma anche se il fuoco divampa dentro di voi. Avete bisogno di qualcuno che vi coinvolga di più nelle proprie attività per non pensare troppo alle vostre!

(ACQUARIO) Se volete prendee parte a qualcosa di interessante in questa giornata dovreste proprio provare delle strade alternative visto che quelle che avete provato fino a questo momento proprio non sono servite a molto. Qualcun altro, altri luogi, altre idee, altre menti, altre porte da aprire ed un po' di pazienza in più non guasterebbero nel complesso!